这份厨艺课程非常适合想要系统提升厨艺的朋友，特别是对于在城市打拼、想要摆脱外卖生活的年轻人来说，是一份非常实用的“厨房生存指南”。

课程介绍

主讲人： 美食博主“教做饭的姜较瘦”

课程核心： 这不仅仅是一份菜谱，更是一套“底层逻辑+万能公式”的厨艺系统。姜较瘦针对厨房小白的痛点，将复杂的烹饪过程拆解成简单易懂的“公式”，旨在帮助学员从零基础（甚至是负数水平）快速跨越到可以独立掌勺、从容宴客的高手行列。

课程亮点

• 基础全覆盖： 从选刀、磨刀、切菜刀工到认识调料、保养铁锅，夯实所有基本功。

• 万能公式化： 总结了“炒菜公式”、“炒蛋公式”、“肉片汤公式”等，让你学会一道菜，通晓一类菜。

• 硬核实操： 涵盖家常小炒、营养炖汤、川味经典（回锅肉、水煮牛肉）、凉菜万能汁等。

• 生活化教学： 除了做菜，还涵盖了挑选食材、科学摄入蛋白质、甚至中医药膳常识，让做饭上升到生活美学与健康管理。

适合人群

• 零基础、不敢下厨的“厨房小白”。

• 只会简单煮面，想做出色香味俱全家常菜的进阶者。

• 希望通过科学饮食照顾家人健康的居家人士。

课程目录

第一阶段：厨房入门与基本功（1-24）

1 怎么加入姜较瘦的厨艺生活分享社群

2 怎么添加姜较瘦

3 从负数到90分的厨艺课·序言

4 认识基本的厨具

5 家中常用必备调料

6 认识盐：人生中第一个菜煎鸡蛋

7 盐的应用：荷包蛋

8 味精鸡精能不能吃？

9 味精鸡精的应用

10 炒菜的第一个公式

11 餐馆炒菜的小秘密：干辣椒大蒜应用

12 3款时令蔬菜示范

13 营养常识课：妈妈为什么总说要多吃蔬菜

14 刀工第一课：选刀

15 刀工第二课：切块

16 家用燃气灶的4个档位很重要

17 刀工第三课：切片

18 刀工第四课：切丝

19 刀工第五课：切丁

20 铁锅变不粘锅：铁锅的保养

21 刀工第六课：切末

22 刀工第八课：滚刀块

23 家用调料怎么挑选怎么买？（上）

24 家用调料怎么挑选怎么买？（下）

第二阶段：肉类处理与家常炒菜（25-41）

25 营养常识课：怎么健康科学吃肉蛋白质摄入

26 猪肉怎么买

27 猪肉怎么切

28 肉片汤公式：6款超简单肉片汤

29 辣椒怎么买

30 炒肉菜公式：6款蔬菜炒肉（上集）

31 6款蔬菜炒肉（下集）

32 电磁炉怎么用

33 炒蛋公式：5款蔬菜炒蛋

34 3款鸡胸肉：手撕鸡、榨菜鸡丝、香菇鸡片

35 鸡腿肉（上）：柠檬手撕鸡、小炒鸡腿肉

36 鸡腿肉（下）：口水鸡

37 回锅肉万能公式1：青椒回锅肉

38 回锅肉万能公式2：蒜苗回锅肉

39 回锅肉万能公式3：香干回锅肉、包菜回锅肉

40 鱼肉入门：泡椒酸菜鱼

41 鱼肉入门：无骨无刺番茄鱼

第三阶段：家常菜肴进阶与面食（42-58）

42 厨艺新手如何安排一桌丰盛饭菜（上）

43 厨艺新手如何安排一桌丰盛饭菜（中）

44 厨艺新手如何安排一桌丰盛饭菜（下1）

45 厨艺新手如何安排一桌丰盛饭菜（下2）

46 青椒炒肉2

47 薄片黄瓜皮蛋汤

48 香菜牛肉

49 辣椒油做法：简单味道不一般

50 30分钟干货：拯救不会做面的你

51 家常拌面 + 家常凉拌面

52 四季豆神仙吃法

53 炝炒绿豆芽：简单脆嫩

54 炼猪油：炒菜加分神器

55 油渣莲白：香浓脆爽

56 番茄煎蛋面：商用改良配方

57 番茄打卤面：比煎蛋面更好吃

58 水煮肉片：吃肉的感觉爽

第四阶段：凉菜、排骨与硬菜系列（59-81）

59 凉菜合集：万能料汁入门即巅峰（上）

60 凉菜合集：万能料汁入门即巅峰（下1）

61 捞汁小海鲜：凉菜合集（下2）

62 厨艺总结课：凉菜合集

63 萝卜炖排骨：肉香汤美

64 芋头仔炖排骨：比萝卜更好吃

65 菌汤排骨：汤鲜味美

66 田园风味排骨汤

67 糖醋排骨：解馋就靠它

68 干锅排骨：姜较瘦拿手菜

69 萝卜炖羊肉：不膻不柴

70 红烧羊肉：皮糯粘牙

71 荷兰豆&蒜苗炒腊肉

72 川味香肠 & 腊排骨

73 蒜蓉烤生蚝：家庭懒人版

74 蒸生蚝：原汁原味

75 香辣鸡翅：皮酥肉嫩

76 山城辣子鸡：上桌秒光盘

77 芹菜牛肉末 & 双椒牛肉末

78 香菜牛肉 & 葱爆牛肉

79 水煮牛肉：过瘾吃肉

80 家常青椒炒茄子

81 肉末茄子：非常经典的一道菜

第五阶段：豆腐、红烧与药膳滋补（82-91）

82 碎炒豆腐：有手就行

83 家常豆腐：吸饱料汁

84 麻婆豆腐：大厨的味道

85 蔬菜豆腐汤：简单清淡

86 老姜私房红烧肉

87 山药炖鸡：炖鸡汤入门课

88 药膳食疗：中医营养学概讲

89 药膳乌鸡汤：调理身心

90 芋儿鸡：比肩餐馆招牌菜

91 土豆香菇鸡：温柔的味道